春天是一个美好的季节，阳光和煦、百花齐放、虫鸣鸟叫、绿树成荫。这个时候，开上汽车，载着一家人的行装来到郊外踏青，是非常温馨惬意的一件事。
除了赏览大好春光，许多人还有钻进山林草地挖野菜的习惯。纯绿色无污染的有机野菜，很是受人欢迎，能吃出菜市场蔬菜之外的满足感。野菜的营养成分主要有蛋白质、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素、维生素C及叶酸等，蛋白质和纤维素的含量一般高于普通蔬菜，所以深受大家的喜爱。
然而，辨识野菜是一件困难的事，特别是对于在城市里生活久了的人来说，要分得清什么是能吃的，什么是有毒的，并不是那么容易，一旦误食，轻则中毒，重则送命，所以还请各位车主司机一定要多加小心，野菜不是不可以吃，只是要排除有毒有害的才能放心吃。在这里，小编就给大家指出几种常见的有毒野菜，一定要远离。
1、水仙
水仙是石蒜科多年生草本植物，花期春季。叶由鳞茎顶端绿白色筒状鞘中抽出花茎（俗称箭）再由叶片中抽出。一般每个鳞茎可抽花茎1-2枝，多者可达8-11枝，伞状花序。花瓣多为6片，花瓣末处呈鹅黄色。花蕊外面有一个如碗一般的保护罩。鳞茎卵状至广卵状球形，外被棕褐色皮膜。叶狭长带状，蒴果室背开裂。
水仙鳞茎多液汁，有毒，含有石蒜碱、多花水仙碱等多种生物碱；外科用作镇痛剂；鳞茎捣烂敷治痈肿。水仙容易被当成韭菜、蒜苗食用，一旦误食，立即出现痉挛、瞳孔放大、暴泻等。若中毒严重，或会危及生命。
2、毒芹
毒芹属多年生草本植物，主根短缩，支根多数，根状茎有节，茎单生，直立，叶鞘膜质，抱茎；叶片轮廓呈三角形或三角状披针形，裂片线状披针形或窄披针形，表面绿色，背面淡绿色，边缘疏生钝或锐锯齿，两面无毛或脉上有糙毛，叶片的分裂形状如同基生叶；复伞形花序顶生或腋生，花序无毛；总苞片通常无；伞辐近等长，小总苞片多数，小伞形花序有花，萼齿明显，卵状三角形；花瓣白色，花药近卵圆形，花柱短，分生果近卵圆形，胚乳腹面微凹。7-8月开花结果。毒芹在全国各地分布广泛。
毒素有剧毒，以根茎最毒，毒芹的成分主要为毒芹碱，这一种生物碱，为强碱性，具有特殊刺激性鼠尿臭味，主要麻痹运动神经，对延脑中枢亦具有抑制作用。中毒表现为口腔、咽喉部烧灼刺痛，随即出现胸闷、头痛、恶心、呕吐，吐出物有鼠尿样特殊臭味，乏力、嗜睡；继则四肢无力，步履困难，；四肢麻痹（先下肢再延及上肢），眼睑下垂，瞳孔散大，失声，常因呼吸肌麻痹窒息而死。致死期最短者数分钟，长者可达25小时。
3、苍耳
苍耳属一年生草本植物，高可达90厘米。根纺锤状，茎下部圆柱形，上部有纵沟，叶片三角状卵形或心形，近全缘，边缘有不规则的粗锯齿，上面绿色，下面苍白色，被糙伏毛；雄性的头状花序球形，总苞片长圆状披针形，花托柱状，托片倒披针形，花冠钟形，花药长圆状线形；雌性的头状花序椭圆形，外层总苞片小，披针形，喙坚硬，锥形，瘦果倒卵形。苍耳在全国各地分布广泛。
全株有毒，幼芽和果实的毒性最大，茎叶中都含有对神经及肌肉有毒的物质。苍耳子中毒，苍耳苍耳严重的造成死亡。主要有头晕、头痛、恶心、呕吐、腹痛、便秘或腹泻、心率减慢、精神萎靡、全身无力、多汗或无汗、嗜睡或烦躁不安、瞳孔扩大等；严重者肝肾检查有损害，肝大、黄疸、广泛性出血，昏迷、抽搐、心力衰竭、呼吸及循环衰竭而死。家畜食后也引起中毒，尤以猪和牛为多。症状有抑郁、怄气、脉搏急速、体温下降、呼吸困难以致死。
4、狼毒草
狼毒草又被称为断肠草，为马钱科钩吻属植物，为常绿木质藤本，小枝圆柱形，幼时具纵棱；叶片膜质，卵形、卵状长圆形或卵状披针形，除苞片边缘和花梗幼时被毛外，全株均无毛。叶片膜质，卵形、卵状长圆形或卵状披针形，种子扁压状椭圆形或肾形，边缘具有不规则齿裂状膜质翅。
中毒之主要症状为呼吸麻痹，轻者呼吸困难，重者死于呼吸停止。致死量之钩吻素乙使动物呼吸停止后，心脏仍继续跳动，呼吸之抑制并非中枢性，去大脑或切断 迷走神经均不影响钩吻素乙对呼吸的抑制。
5、老公银（野胡萝卜、蛇床子）
老公银与常见的剧毒植物毒芹相似。又名叫蛇床子，根在幼苗时为灰色，长大后成浅黄色，象胡萝卜。
老公银的幼苗和老鸹筋的茎发红，无臭味；而老公银的臭味很大，叶和根都有剧毒。吃后会造成死亡。中毒症状与毒芹中毒相似，并可随之发生紫外线敏感症，在大剂量摄入时可导致患者死于呼吸衰竭。
6、野生地（猪妈妈、老头喝酒）
春天开紫红色花，有的带黄色，花的形状象唇形的芝麻花。根黄色，叶上有毛，有苦味。吃后吐、泻、头晕和昏迷。
7、毒蘑菇
其种类很多。生长在腐烂的物品上，形状特殊，有的像小笔、小桑颜色鲜艳，有白色、红色、黄色。
8、毛茛（猴蒜、五虎草）
毛茛含有强烈挥发性刺激成分，与皮肤接触可引起炎症及水泡，内服可引起剧烈胃肠炎和中毒症状，但很少引起死亡。
所以，为了自己和家人的健康和安全，采摘和购买野菜的时候必须要谨慎，不认识外形、不了解来源的野菜都不要吃，不宜采集路边、工厂区域、矿区等存在污染源的野菜。采摘后要及时食用，久放易生成大量亚硝酸盐。
因部分野菜有生物碱和涩味，建议食用时需焯水，做到一洗，二泡，三焯。余婉婷提醒，野菜改善口味尚可，不宜多吃，大部分野菜性寒凉，建议脾胃虚寒的人群少食野菜。
